Muffins.

Hún Helena mín sér yfirleitt um baksturinn á þessu heimili og stendur sig eins og hetja þegar kemur að þeim efnum.

Um daginn átti Alexandra yngri stelpan okkar afmæli og bauð stelpunum á deildinni sinn í afmæli, 18 stykki takk fyrir. Alexandra vildi hafa prinsessuþema, muffins og pizzu, það var ekki svo slæmt. Helena sá um muffins kökurnar og ég um pizzurnar.

Helena prófaði að minnka sykurmagnið um tæp 40% og þær urðu ekki verri fyrir vikið. 

Svona er uppsrkiftin af þeim.  

300 gr hveiti

200 gr sykur

4 msk kakó

130 gr lint smjör

1 tsk lyfitduft

1 tsk matarsódi

2 1/2 desilítri mjólk(við stofuhita)

2 stór egg.

Öllu hráefninu er blandað samn í hrærivél  þangað til að deigið verður ljósbrúnt og kekkjalaust.

skipt í form, fyllt að ca 1/3. Bakað við yfir og undirhita, ekki með blæstri við 180°C í 15-17 mín 

Kremið.

500 gr lint smjör

400 gr flórsykur

2-3 msk sýróp

matarlitur. Bleikur í þessu tilfelli.

Þegar muffins kökurnar hafa kólnað er kreminu sprautað yfir. Núna notaði hún rósastút þannig að útkoman varð svona líka falleg. Í lokin er örlitlum lituðum sykri stráð yfir til skrauts.

 

 

Eggja og skinkusalat

Eggjasalat hefur lengi verið í uppáhaldi hjá undirrituðum í langan tíma.

Ég hef tekið allskonar "snúning" í gegnum tíðina en í þetta skiptið gerði ég eggja og skinkusalat með agúrku.

Innihald 

2 soðin egg(vil nota 3 en átti ekki fleiri)

6 skinkusneiðar 1/5 úr agúrku.

250 ml létt Majónes 180 gr 10% sýrður rjómi.

Aðferð. Eggin skorin þvers og kurs. Skinkan skorin í litla ferninga. Agúrkan kjarnhreinsuð og skorin í tenginga. Öllu blandað vel saman í góðri skál og kryddað til með Aromat kryddi og smá papriku kryddi. Þessu er leyft að brjóta sig í kæli í allavega klukkustund. Borðað með Tuc kexi eða snittubrauði.

Njótið vel.

Lasagne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Þegar ég geri lasagne er það nánst aldrei eins. Í "gamla" daga þá fannst mér, og finnst reyndar enn, lasagnað frá Knorr alveg ágætt. Ég hef ekki haft það í nokkur ár þar sem ég tel mig vera kominn "örlítið" framúr þessari svokallaðri pakkamatargerð, en nota þó verksmiðjuframleidd lasagne blöð.

En að aðalefninu, lasagne kvöldsins. í þetta sinn var ég með eftirfarandi hráefni.

500 gr nautahakk

Fennel, um fimmtung af hausnum.

Paprika

Hvitlaukur

Laukur

Steinselja

Sveppir

Tómatur

Tómatpuré.

 

Grænmetið er skorið niður og hvert sett í sína skálina, ég geri það yfirleitt þar sem mér finnst það einfaldlega betra.

Ég byrjaði á því að brúna nautahakkið vel. Krydda með Salti, pipar, paprikukryddi og örlitlum Cayenne, hann rífur upp bragðið, ALLS ekki nota of mikið :-). bæti lauknum, hvítlauknum og fennelnum útí. Leyfi því að stekjast í smástund og bæti svo Gulrótinni, Paprikunni, Steinseljunni og sveppunum útí. Þegar þetta er búið að malla í smá stund og grænmetið er orðið vel mjúkt þá set ég um 200 ml af vatni útí ásamt nautakrafti og tómatpuré útí. Þetta er látið malla í 10-15 mín og kryddað til með salti og pipar, papriku eða cayenne eða jafnvel nautakrafti. ég bætti reyndar smá mjólk útí til að fá mildari lit á kjötsósuna. Svo er kjötsósunni og lasagneplötunum(lasagne all'Uovo Bolgnesi) í þessu tilfelli, raðað í eldfast mót. Byrjað á kjötblöndu og endað á kjötblöndu. Oft set ég osta, rjóma blöndu á milli en það var ekki raunin í þetta sinn. Osti stráð yfir en þar sem ég átti bara 26% gouda, þá var hann skorinn í sneiðar og settur yfir, í lokin er settur niðurskorinn hálfur tómatur yfir allt saman og sett í 180°C í svona 25-30 mín eða þar til osturinn er orðinn djúsí :-).

 

 

 

Humarsúpa

Meðan ég bíð eftir nýju heimasíðunni minni, kokkur án sæða. www.kokkuransaeda.com. Ok ég viðurkenni að ég er ekki viss um að það verði nafnið á heimasíðunni en ég gæti allavega staðið undir þessu nafni. Allavega þá set ég eitthvað inn hér á meðan. :) 

 Þar sem þetta er fyrsta matarbloggið mitt þá bið ég fólk um að sýna vægð í gagnrýni. En vissulega þá tek ég öllum þeim sem rýna til gagns opnum örmum.  

En Humarsúpa er eitt það besta sem ég fæ og sú sem ég gerði á gamlársdag var algjört æði. Sú besta sem ég hef smakkað, þótt að sú sem ég smakkaði á fiskmarkaðnum í Ágúst sl komst helvíti nálægt þessari.  

 

 Humarsúpan "mín" er eins og svo oft áður samsull úr öðrum uppskriftum. Í þetta skipti keypti ég súpuhumar úr bónus sem er meira en nógu góður í svona súpu, tala nú ekki um þegar heimilisfólkið er það eina sem er í mat. Það var reyndar fljótt að breytast því mamma og karlinn mættu í mat á Nýársdag og svo bættust meira að segja Hjalti og Stína líka í hópinn. þau eru svo dugleg að hrósa mér að ég fer stundum hjá mér, þótt ég voni að þau séu nú að hrósa mér fyrir eldamennskuna :-).  

En að súpunni sjálfri.

Hráefni í þessa súpu var:

500 gr súpuhumar. 

3 skallotlaukar

1 hvítlaukur(hin gerðin) 

1/2 rauðlaukur

4 sveppir

3-4 steinseljustönglar

3 gulrætur

1/2 sítrona

2 sellerístönglar

1 paprika.

Tómatpuré 

Salt, Pipar 

Fiskikraftur, grænmetiskraftur. 

Ég held að ég sé ekki að gleyma neinu 

Það er byrjað á því að taka humarinn úr skelinni og skola hann vel. Skelin er svo sett á ofnplötu og sett í ofn í ca. 15-20 mín. við 180°C ,Þá leggur yndislegan ilm yfir alla íbúðina, sumir krydda hana með paprikukryddi, og ég mun prófa það næst. Á meðan skelin er að bakast þá er allt grænmetið skorið gróflega.

Allir laukarnir eru léttsteiktir í stórum potti. Restinni af hráefninu(að humrinun sjálfum undanskildum) er svo bætt við og haldið áfram að steikja. Þegar skelin er tilbúin þá er henni bætt útí. Ég krydda með salt og pipar, paprikukryddi og smá cayenne pipar, það má ekki ofnota hann þar sem hann er mjög sterkur. Þetta er steikt í nokkrar mínútur. Um 1,5 ltr af vatni er bætt útí ásamt hálfu sítrónunni, tómatpuré, fiskikrafti og grænmetiskrafti. Í þetta sinn þá sauð ég soðið í um 3 tíma kvöldið fyrir gamlárs, slökkti svo undir og lét pottinn standa á eldavélinni yfir nóttina. Kveikti svo aftur undir um morguninn og lét sjóða í um 3-4 tíma í viðbót. Því lengur sem maður sýður þá fær maður kraftmeira soð, segir mér fróðara fólk. 

Þegar þessu er lokið þá sía ég soðið fyrst í gegnum gróft sigti, svo aftur í gegnum fínna sigti, þá fær maður alveg hreint og fínt soð. Mér finnst betra að taka þetta í þessum tveimur skrefum en vitanlega er það val hvers og eins. Úr þessu fékk ég um 1,2 lítra af soði.

Ef maður er mjög tímanlega þá er soðið sett í kæli þar til það á að nota það(eins og gefur að skilja  ).  

Næst er að gera súpuna sjálfa.

Soðið er sett í pott og hitað, þegar það fer að sjóða er það þykkt með smjörbollu. Ég notaði um 40 gr af smjöri og 40 gr af hveiti pískað saman. Smjörbolluni er pískað hressilega útí soðið þar til súpan hefur náð kjörþykkt(ef það orð er til). Ég bætti við um 350 ml af matreiðslurjóma, það dugði til að fá gott bragð og fallegan lit á súpuna. 

Svo er smakkað til með salti, pipar, fiski og nautakrafti. Engar sérstakar reglur hér á ferð, allavega ekki í minni súpugerð. Eina reglan er hjá mér er að ég nota hvítan pipar. 

Súpan sett í skál, 3-4 humarhalar settir úti, þeir soðna og verða elegant í heitri súpunni, rjómatoppur í mðjuna og skreytt með steinselju.

Verði ykkur að góðu